Durante generaciones, la carne vacuna representó para la realidad y el imaginario nacionales todo un símbolo. Por eso no sorprende que Esteban Echeverría la haya elegido para protagonizar dos textos clave de nuestra literatura. Apología del matambre supone la alabanza y defensa de ese particular corte de carne. El matadero, por su parte, pone en escena el salvajismo en torno a esa faena. Se convirtió en un clásico para la posteridad, a pesar de haber surgido de la necesidad de transmitir, en tiempo real, un estado de barbarie inadmisible. Es por ello un texto faro, cuya lectura ilumina situaciones precedentes y permite vislumbrar las venideras con una luz focalizada y certera.

ISBN 978-987-728-209-2 | 68 pp.; 11 x 17 cm | 2025