Este libro cumple la misión de acercar a las y los lectores un manuscrito que Leticia Cossettini (1904-2004), reconocida maestra santafesina, tuvo a bien desarrollar en sus últimos años de vida. Se trata de sus apuntes de cocina. La decisión de publicarlos responde a, por lo menos dos motivos. Por un lado, ilustrar el compromiso, la dedicación y el entusiasmo que esta maestra de aula y artista de la vida desplegó en cada una de las actividades que la tuvieron por protagonista; por otro, comprobar que cocinar es un arte de hacer que involucra saberes, tiempos de aprendizajes y de apropiación y productos finales que asignan especial valor a quien cocina. Finalmente, este libro nos muestra a “la Leticia” de siempre inteligente, creativa y entusiasta junto a una un poco más oculta, la cocinera de manjares para las tardes de té y almuerzos de vegetales.

Paula Caldo es Doctora, Licenciada y Profesora en Historia y Licenciada y Profesora en Ciencias de la Educación. actualmente se desempeña como Investigadora Adjunta de CONICET y como docente del grado y del posgrado de la Facultad de Humanidades y Artes (UNR). Es autora de “Un cachito de cocinera” (Casagrande, 2017) y de “Mujeres cocineras” (2009).

Micaela Pellegrini Malpiedi es Profesora y Licenciada en Ciencias de la Educación por la Universidad Nacional de Rosario. Actualmente está realizando su doctorado en la Universidad de Buenos Aires, área Ciencias de la Educación. Se desempeña como becaria doctoral del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas  (CONICET). Su línea de investigación es la Historia de la Educación con mujeres en perspectiva de género.