Alimentación

En el conocimiento de la nutrición se integran un conjunto de saberes que se expresan a través de una gran variedad de corrientes del pensar.

No es posible ser conocedor de la nutrición, sin ser conocedor del alma, a esta se la conoce solo de oído, es necesaria la experiencia a través de uno mismo y esto es posible de llevar a cabo en el campo de la nutrición.

Todo este conocimiento cobra sentido si se lo aplica tanto en la salud, como en la enfermedad.

Detrás de nuestros platos de comida, hay cientos de historias que explican por qué comemos lo que comemos. Ya sea que compremos una sopa lista en el supermercado o que recojamos una fruta fresca de la sombra de un árbol, nuestra relación con los alimentos es compleja, profunda, y excede nuestras elecciones individuales.

Roselló Jaume

Damián Lampert, Guadalupe Leva, Matías Russo, Natalia Scandroglio

ISBN 978-987-4180-73-5

Esta guía forma parte de la Práctica Profesional Supervisada (PPS) de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Nacional de Quilmes correspondiente a la estudiante Guadalupe Leva. Esta PPS se está llevando a cabo en una escuela agraria de la Provincia de Buenos Aires bajo la tutoría de la Esp. Natalia Scandroglio y el tutor docente, Ing. Damián Lampert.

Damián Lampert, Leandro Crivaro, Rocío García Lazaro, Micaela Condolucci

ISBN 978-987-4180-72-8